+7 (495) 332-37-90Москва и область +7 (812) 449-45-96 Доб. 640Санкт-Петербург и область

Бизнес план по изготовлению тонкого лаваша

Бизнес план по изготовлению тонкого лаваша

Привычные буханки и батоны на полках в продуктовых магазинах потеснили различные лаваши. Лаваш представляет собой пресный белый хлеб в виде тонкой лепешки из пшеничной муки. Он выглядит как плоская и очень тонкая толщиной 0,2 — 0,5 см лепешка овальной формы, которая составляет в длину около см, а в ширину — около см и весит не более грамм. Существует также еще одна разновидность тонкого лаваша, которая называется роллами.

Дорогие читатели! Наши статьи рассказывают о типовых способах решения юридических вопросов, но каждый случай носит уникальный характер.

Если вы хотите узнать, как решить именно Вашу проблему - обращайтесь в форму онлайн-консультанта справа или звоните по телефонам, представленным на сайте. Это быстро и бесплатно!

Содержание:

Бизнес план по изготовлению лаваша

ВИДЕО ПО ТЕМЕ: Производство армянского лаваша как бизнес идея

Привычные буханки и батоны на полках в продуктовых магазинах потеснили различные лаваши. Лаваш представляет собой пресный белый хлеб в виде тонкой лепешки из пшеничной муки. Он выглядит как плоская и очень тонкая толщиной 0,2 — 0,5 см лепешка овальной формы, которая составляет в длину около см, а в ширину — около см и весит не более грамм. Существует также еще одна разновидность тонкого лаваша, которая называется роллами. Последние отличаются большими размерами один лист ролла может достигать в длину двух метров.

Бизнес по производству лаваша считается прибыльным и рентабельным, даже несмотря на весьма высокую конкуренцию в этом сегменте. Популярность этого направления объясняется несколькими факторами. Во-первых, лаваш — универсальный продукт, который может использоваться как отдельно, так и для приготовления различных блюд например, шаурмы, различных восточных запеканок, закусок и пр.

Кроме того, в отличие от обычного хлеба, лаваш позиционируется как здоровый диетический продукт для его приготовления не используются дрожжи, хотя и полностью диетическим его не назовешь , и объемы его потребления практически не зависят от сезона в то время как объемы потребления белого хлеба в летнее время года заметно снижаются.

Технология приготовления лаваша относительно простая и не требует специальной квалификации. Достаточно наличия хотя бы небольшого опыта и знаний об очередности операций. Для приготовления настоящего армянского лаваша традиционно используются специальные печи-жаровни тандыр, но большинство предпринимателей, которые открывают производство тонкого лаваша, отдают предпочтение современным автоматизированным компактным линиям.

Однако, несомненно, первый вариант более выгодный. Как утверждают сами предприниматели, себестоимость выпечки лаваша на автоматическом оборудовании оказывается раза в два ниже. Дополнительное преимущество — отсутствие проблем с ингредиентами. Так, для приготовления кг готового лаваша потребуется по рецептурам производителей оборудования для приготовления тонкого лаваша 80 кг пшеничной муки высшего сорта, 35 литров воды на замес и 50 литров воды на увлажнение, а также 2,5 кг соли.

При этом себестоимость одной упаковки лаваша составляет около шести-семи рублей, а розничная цена оказывается раза в выше. С помощью автоматизированного оборудования можно производить до тысяч лавашей в сутки. Такая линия по выпечке бездрожжевого теста, как правило, включается в себя раскаточную машину, туннельную печь, транспортер-увлажнитель, несколько накопительных и упаковочных столов, пульт управления, а также вытяжные зонты и трубы.

Автоматизированная линия достаточно компактная, не занимает много места, а для работы с нею достаточно будет двух человек.

Тем не менее, у автоматизированных линий по производству тонкого лаваша есть и свои противники. Последние утверждают, что при приготовлении лаваша невозможно исключить ручную натяжку на матрицу заготовки лаваша. А если обойтись без этой процедуры, то качество готового продукта будет намного хуже.

Кроме того, они выступают против использования газовых печей для изготовления лаваша, так как продукт, выпеченный таким образом, приобретает, по их утверждениям, запах газа. Противники автоматики предпочитают использовать стандартное оборудование для выпечки хлебобулочных изделий, к которому относится вибрационный просеиватель муки, тестомесильная машина, машина раскатки теста, печь для выпечки лаваша.

Процесс приготовления лаваша в этом случае выглядит следующим образом. Сначала в течение не менее получаса замешивается тесто в тестомесе. Для удобства работы рекомендуется, чтобы один замес не превышал 25 литров. Затем замешанное тесто разделяется на отдельные кусочки весом грамм каждый. До раскатки кусочки теста накрывают целлофаном, чтобы они не подсохли и не заветрились. Из каждого кусочка при помощи специального оборудования раскаточной машины раскатывается лепешка толщиной мм и диаметром мм.

Раскатанные лепешки складываются в стопки, которые пересыпаются мукой, чтобы избежать слипания теста, и также накрываются целлофаном. Затем лепешки натягиваются на подушку-матрицу, на которой и производится выпечка. Выпечка осуществляется всухую, то есть без смазки жарочной поверхности жиром. Этот этап считается самым важным и определяющим для качества готового продукта.

Основная сложность, с которой сталкиваются новички, - подбор правильного соотношения ингредиентов муки и воды для достижения нужной пластичности теста. Как правило, поставщики оборудования также предоставляют свои рецептуры, но, скорее всего, определять верное соотношение вам придется опытным путем.

По такой технологии за смену два человека могут изготовить лавашей. Итак, для производства тонкого лаваша потребуется помещение площадью от кв. Производственная площадь может находиться у вас в собственности в идеале или арендоваться. Стоимость аренды помещения площадью кв. Главное, что помещение соответствовало всем санитарным нормам и правилам. В частности, в нем должна быть горячая и холодная вода, канализационный сток, вентиляция подойдет и обычный форточный вентилятор. Потолки должны быть побелены, а стены облицованы плиткой.

Помещение не должно быть расположено в подвале. Помимо собственно цеха, потребуются бытовые и подсобные помещения туалет, склад и т. Для работы в цехе на одну смену потребуется два человека на приготовление и выпечку лаваша, а также два человека на упаковку готовой продукции. У каждого работника должна быть оформлена личная медицинская книжка. Для реализации лаваша потребуется также торговый представитель с личным автомобилем. Для организации бизнеса по производству лаваша нужно будет получить ряд документов: разрешение уведомление СЭС, декларацию сертификат на продукцию.

Оформление всех необходимых бумаг займет около месяца, что нужно учитывать при планировании сроков начала работы вашей пекарни. Не забудьте сделать заранее план помещения с расстановкой оборудования и согласовать его с пожарниками и Ростехнадзором.

В зависимости от выбранного варианта производства лаваша потребуется определенное оборудование. Если вы выбрали вариант автоматизированного производства, то нужно будет приобрести производственную линию 2,8 млн. Габариты такой линии составляют 1,2 на 8 метров.

Срок ее безаварийной работы, как утверждают производители, превышает пять лет. Стоимость оборудования при покупке каждой позиции отдельно составит: печка 60 тыс.

В первое время можно обойтись и без раскаточной машины и раскатывать тесто вручную. Но производительность в этом случае будет невысока, так что лучше все же приобрести вспомогательное оборудование. Для начала можно приобрести по одной единице каждого типа оборудования, а потом по мере увеличения объемов производства и вашей прибыли докупить дополнительные машины.

Около 50 тыс. Особых требований к сырью не предъявляется, так что с поиском поставщиков проблем не возникнет. Ищите варианты качественного и недорогого сырья и подходящие вам условия работы. Хотя поставщики автоматизированного оборудования утверждают, что для приготовления продукции на такой линии главное выдержать необходимое процентное соотношение муки, воды и соли, а сортность и качество муки не имеют большого значения, но все же специалисты рекомендуют не экономить на ингредиентах.

При покупке автоматизированной линии некоторые поставщики предлагают своим клиентам готовые дизайны этикеток и некоторое количество пакетов для упаковки лавашей например, 20 тысяч штук. Если же у вашего поставщика нет таких бонусов или же вы приобретаете все оборудование отдельно, то заказывать упаковку придется самостоятельно.

Стоимость целлофанового пакета с наклейкой составляет менее одного рубля за штуку. Но заранее обдумайте дизайн этикетки. На первый взгляд, это мелочь, не заслуживающая большого внимания, но, как показывают исследования, при отсутствии других возможностей для продвижения своей продукции, именно яркая, выделяющаяся на общем фоне этикетка, в первую очередь, привлекает внимание потребителей к новому продукту.

К дополнительным расходам относится заработная плата работников за один месяц около тыс. При определении оптимального объема одной партии учитывайте, что срок хранения лаваша по ГОСТу составляет три дня.

Но при желании этот срок можно увеличить. Длительность сроков хранения зависит от качества и равномерности пропеченности изделия. Плохо пропеченный лаваш хранится не более суток, а хорошо пропеченный может сохранять свои потребительские свойства в течение десяти суток.

Хотя ассортимент такого производства изначально сильно ограничен, но можно несколько расширить его, выпекая, например, кроме классического армянского лаваша также тортильясы — тонкие мексиканские лепешки.

Можно также ввести в ассортимент и другие виды лепешек из кухни разных народов мира, немного меняя компоненты и их соотношение. Заранее продумайте каналы сбыта своей продукции. Лучше всего лаваши продаются через сетевые торговые компании и супермаркеты, хотя попасть на их полки продукции начинающего предпринимателя весьма непросто.

Сроки окупаемости зависят от многих факторов. По опыту других предпринимателей, которые используют автоматические линии, вернуть свои затраты на организацию бизнеса вполне возможно за пять при полной загрузке производства и налаженном сбыте готовой продукции — девять месяцев работы.

Предприятие по производству тонкого лаваша — это отличный вариант для семейного бизнеса. Все материалы по тегу: лаваш. Подбери бизнес по своим критериям:.

Поиск Предложения бизнеса Добавить компанию. Хлебобулочные изделия. Сысоева Лилия c www. За 30 дней этим бизнесом интересовались раз. Сохраните статью, чтобы внимательно изучить материал. Запомнить статью. Вы можете сохранить данную страницу при помощи: Facebook.

Свой бизнес: производство сладкой и соленой соломки. Свой бизнес: изготовление и продажа шаурмы. Как открыть пекарню. Популярные форматы. Свой бизнес: как открыть свою точку по продаже гонконгских вафель. В стиле стритфуда: 15 бизнес-идей по продаже уличной еды.

Самое востребованное руководство для начинающих предпринимателей. Как самому разработать бизнес-план и сэкономить 30 руб. Подписка Openbusiness.

Лаваш — это пресный белый хлеб, в форме тонкой лепешки изготовленный из пшеничной муки. Исторически лаваш входит в кавказскую кухню.

Лаваш — это пресный белый хлеб, в форме тонкой лепешки изготовленный из пшеничной муки. Исторически лаваш входит в кавказскую кухню. Внешне лаваш представляет собой тонкую 2 — 5 мм лепешку овальной формы.

Размеры лаваша бывают разные, но если говорить о классическом подходе, то это где-то см длиной, шириной — около см. Вес готового изделия до грамм. Лаваш можно увидеть в продаже на полках многих продуктовых магазинов, к тому же его применяют для производства разных блюд, самым популярным среди которых есть шаурма и хот-дог в лаваше.

Спрос на данную хлебную продукцию высокий, что в свою очередь привлекает предпринимателей к организации собственного производства лавашей с последующей их реализацией для розничных торговых точек. Даже несмотря на высокую конкуренцию в этом бизнесе, он является вполне рентабельным, и в нем не наблюдается явно выраженной сезонности, в отличие от того же белого хлеба.

Для того чтобы работать официально нужно будет оформить разрешительные документы и получить все справки. Поскольку вы планируете производить продукт питания, то к вам будет особое внимание со стороны той же СЭС. Чтобы научиться готовить вкусный лаваш, вам не нужно быть профессиональным поваром, или длительное время изучать детали технологии.

Весь процесс простой и понятный. В оригинальном подходе, армянские лаваши готовят на тандыре. Но современные бизнесмены, используют для этих целей либо автоматизированные линии по производству лаваша, либо же отдельно покупают оборудование и организовывают полуавтоматический цех.

На рынке вы сможете найти как тандырный вариант хлебного изделия, который, как утверждают производители, существенно вкуснее и ароматнее, так и приготовленный в обычных электрических печах, но стоимость первого будет раза в два выше. На каждый из вариантов есть свой покупатель.

Габариты такой линии составляют 1,2 на 8 метров. Срок ее безаварийной работы, как утверждают производители, превышает пять лет. На самом деле габариты этой установки небольшие, а для работы с ней нужно будет всего два человека. Некоторые варианты линий позволяют производить — шт. Неподъемный стартовый капитал и большой объем производимой продукции — это те факторы, которые не подходят начинающему бизнесмену, и они используют немного другой подход. Сказать, что при таком подходе к производству совсем нет автоматизации нельзя, ведь часть работ выполняют с помощью бытовых электроприборов.

Обычно такой формат позволяет организовать небольшой цех, в котором устанавливают следующее оборудование. Весь процесс проходит в несколько этапов. Сначала тесто на протяжении получаса замешивают в тестомесе.

В среднем одна порция не превышает 25 кг теста. После этого готовое тесто разделяют на ровные куски по грамм каждый и укрывают пленкой, чтобы они не обветривались до процесса раскатки. Далее либо с помощью оборудования, а именно раскаточной машины, раскатывают лепешки толщиной 4 — 5 мм и диаметром 25 см.

Лепешки укладывают в стопки, пересыпая их мукой, чтобы не слиплись. Далее накрывают их опять пленкой, чтобы не обветривались. Готовые заготовки натягивают на специальную форму матрицу, на которой и выпекают готовый продукт. Выпекают всухую без использования масла. Одной из главных проблем новичков — это приготовить лаваш нужной консистенции, чтобы он не был засушен или недопечен. Это приходит с опытом и экспериментами.

Если бюджет ограничен, то на первых порах можно раскатывать тесто вручную, продуктивность немного ниже, но и затрат уже существенно меньше. Для работы цеха с автоматизированной линией вам нужно будет подирать варианты аренды с площадью — кв. Если же вы будете устанавливать оборудование отдельно, то достаточно будет подыскать помещение площадью около 30 — 35 кв. Вам категорически не подойдут подвальные и полуподвальные помещения, вам попросту не дадут открыться проверяющие службы.

Для полноценной работы цеха нужно будет нанять двух работников, у каждого должна быть на руках медицинская книжка. Вы, как предприниматель будете заниматься реализацией готовой продукции и бухгалтерским учетом. Поскольку армянский лаваш готовят из простых ингредиентов, то найти поставщиков на рынке не составит труда. Тут важно смотреть на оптовую цену пшеничной муки высшего сорта и ее качество. Выбирать наиболее выгодный для вас вариант.

Соль можно закупать оптом и хранить на складе. Воду также нужно будет закупать, поскольку в большинстве городов из крана течет вода плохо качества. Уделите внимание упаковке, поскольку именно она будет привлекать внимание клиента на полках магазина и отличать ваш лаваш от конкурентов. Наймите дизайнера, прорисуйте несколько макетов и только потом выберите уже финальный вариант.

Если линия не автоматизированная, то для упаковки нужно будет закупать пакеты, на которые сверху вручную клеить вашу наклейку и после этого уже упаковывать готовый продукт. Важный момент — это найти клиентов для оптовой реализации произведенных лавашей. Тут есть несколько основных каналов сбыта. Если вы хотите существенно выделиться среди конкурентов, то можно готовить лаваш в тандыре. Эффективность производства будет намного меньше, но вкус будет оригинальным и это может стать тем преимуществом, которое выделить вас среди схожих производителей.

Второй вариант — это добавление в тесто различных добавок, которые не только изменят вкус, но и придадут цвета для вашего хлебного изделия. Добавлять можно: чеснок, шпинат, сыр. Составляя бизнес план цеха по производству и продаже лавашей, важно учесть все статьи расходов, чтобы можно было понять, когда окупятся инвестиции. Розничная же цена раза в 3 — 4 выше. На самом деле, бизнес на лавашах можно начать даже с минимум бюджета, изготавливая их в домашних условиях и продавая знакомым и через доски объявлений, в будущем можно уже задумываться и о собственном производстве.

Ваш адрес email не будет опубликован. Сохранить моё имя, email и адрес сайта в этом браузере для последующих моих комментариев. Содержание статьи Оформление документов Технология приготовления Автоматическая производственная линия Изготовление лавашей вручную Помещение для цеха Выбор сырья Хранение и упаковка Где реализовывать товар?

Как выделиться среди конкурентов? Сколько нужно денег для старта? Сколько можно заработать? Еще одна бизнес идея — это производство и продажа лепешек из тандыра. Оборудование, рецепт, сбыт готовой продукции. Альтернативный вариант бизнеса — приготовление и продажа самсы. Где торговать, рецепты и сколько можно заработать. Добавить комментарий Отменить ответ Ваш адрес email не будет опубликован.

Бизнес-идея производства лаваша

Далее, вам нужно определить свою целевую аудиторию — тех, кто будет регулярно покупать у вас лепёшки. Ваши потенциальные клиенты — владельцы киосков уличной еды, рестораны восточной кухни, супермаркеты и хлебные лавки. Так что за спрос можете не переживать. Постарайтесь вникнуть в процесс изготовления, грамотно организовать лавашное производство и наладить сеть поставок. Больше ничего для лавашного теста не понадобится. Дрожжей тоже не нужно, вместо них используют старое тесто.

Единственное уточнение — мука должна быть пшеничной. Лаваш изготавливают в виде продолговатой и тонкой лепёшки. После выпечки лаваш подсушивают, складывают в стопки и укрывают тканью.

Даже у такого простого блюда есть свои кулинарные секреты. Мы описали общий принцип выпечки лаваша. Вам нужно будет собрать максимум полезной кулинарной информации, а также постараться найти опытного технолога или консультанта. Лаваш готовят своими руками. Такой вариант подходит для семейных предприятий, ориентированных на производство и розничную продажу натуральных продуктов.

Кроме лаваша, можно предлагать обычный хлеб, пирожки с начинкой, домашнее молоко, сыры, сметану, готовые блюда на вынос. Основное требование — вода и электричество. В список оборудования входят:. Вам понадобится создать живую технологическую линию из помощников — супруги супруга , других родственнков, а также обеспечить надежное хранение продуктов для магазина лавки в отдельном холодильнике.

Когда полностью отработаете навыки, то сможете выпекать до единиц лаваша в день. Метод идеален для профильных предприятий, ориентированных на поставки оптом в супермаркеты и заведения общепита.

Производство автоматизируется, но ничего сложного в нем нет. Работа технологических участков регулируется с помощью компьютера. На обслуживание линии достаточно поставить одного человека. Для создания фирменной упаковки понадобится дизайнер. Позаботьтесь о привлекательном тексте — с краткой информацией о фирме, плюсах сотрудничества с вами. Укажите контактные данные. Подготовить хороший текст помогут профессиональные копирайтеры — авторы эффективных текстов для бизнеса.

Одними тетрадками в наше время не обойтись. Понадобится точный подсчет расходов, доходов, продаж и остатков на складе. Необходимо вести базу поставщиков, контролировать статус оплат. А персонал?

Вы обязательно захотите знать, не хитрят ли ваши сотрудники во время продаж, точно ли соблюдают прайс и условия акций. Лучший вариант для небольших торговых точек и профильных предприятий — учет на планшете. Вы сможете контролировать действия сотрудников, создавать базу постоянных клиентов и собственную программу скидок. Хотите узнать больше? Переходите в раздел Спецпредложения. Мы все подробно расскажем и откроем доступ к бесплатному пользованию.

Нужна консультация? Оставьте свои контакты, и наш менеджер перезвонит вам. Это бесплатно! Нет возможности разговаривать сейчас? Заявка отправлена. Благодарим за интерес к нашему проекту! В ближайшее время с вами свяжется наш менеджер. Сайт использует файлы cookie, продолжая просматривать этот сайт, Вы соглашаетесь на использование нами файлов cookie. The site uses cookies, by continuing to browse this site, you agree to our use of cookies.

Learn more on the User Agreement page. Часы работы отдела продаж: — пн-пт. Часы работы техподдержки: — пн-пт — выходные. Элетронная почта sales smarttouchpos. Sales department work schedule: — Mon-Fri. Technical support work schedule: — Mon-Fri — Weekend. Email sales smarttouchpos. Електронна пошта sales smarttouchpos. Содержание Почему именно лаваш? Поделиться: Facebook. Заказ обратного звонка. Время День 01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 Месяц Январь Февраль Март Апрель Март Июнь Июль Август Сентябрь Октябрь Ноябрь Декабрь.

Перезвонить вам? Время День 01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 Месяц Январь Февраль Март Апрель Май Июнь Июль Август Сентябрь Октябрь Ноябрь Декабрь.

Файлы cookie и политика конфиденциальности Сайт использует файлы cookie, продолжая просматривать этот сайт, Вы соглашаетесь на использование нами файлов cookie. Cookies and privacy policy The site uses cookies, by continuing to browse this site, you agree to our use of cookies.

Бизнес-план производство и продажа лаваша

Хлеб — вот что всегда и во все времена пользуется неизменным спросом. Любые глобальные кризисные экономические явления только подстёгивают потребление хлеба и хлебобулочных изделий. Наша новая бизнес идея полностью посвящена выпуску армянского лаваша и пшеничных роллов. Почему именно лаваш? Во-первых, это один из самых древних и полезных видов хлеба, к тому же он популярен в России, как среди обычных потребителей, так и различных заведений общественного питания.

Во-вторых, псковские производители оборудования смогли предложить рынку инновационную разработку, которая значительно поднимает рентабельность бизнеса. Вы ещё хотите открыть мини пекарню?

Пора присмотреться к автоматизированной линии производства лаваша и пшеничных ролл, одна линия по своей рентабельности превосходит работу целой мини пекарни. Оборудование для производства лаваша. Классический рецепт лаваша состоит из пшеничной муки, соли и воды. Такая простая рецептура с одной стороны идеальна для бизнеса, с другой нравится потребителям в связи с отсутствием ГМО и других химических компонентов.

Вы всегда можете расширить свой бизнес по производству лаваша, занявшись изготовлением снеков и сухариков. В состав линии входит: раскаточная машина- 2шт. Дополнительное оборудование: поперечная растяжка, транспортер — укладчик для резки форм. На кг готового лаваша расходуется: муки — 80 кг, воды на замес — 35л, соли — 2,5 кг, воды на увлажнение — около 50 л. При этом автоматизированная линия выпускает продукт высочайшего качества, который по своим вкусовым характеристикам не уступает традиционному ручному производству.

Управлять линией может всего один оператор, так как работа полностью автоматизирована. Если Вы ещё ищете станок для лаваша или печь для лаваша? Пора идти в ногу со временем, переводя свой бизнес на экономичные автоматизированные линии производства, только они в современных условиях способны поднять ваш бизнес на новый уровень. Необходимое помещение. В зависимости от производительности выбранного Вами оборудования, понадобится помещение от до квадратных метров.

Оно может быть как в Вашей собственности, так и взято в аренду. Прежде всего, здесь необходимо учесть требования СЭС водонепроницаемые полы, облицовка и покраска стен, холодная и горячая вода, канализация и вентиляция, стандарты на подсобные помещения. В договор поставки оборудования уже включён пункт по бесплатной разработке плана по размещению оборудования внутри помещения с учетом габаритных размеров и технологических требований.

Схема предварительного расположения производственных помещений. Естественно, что для налаживания сбыта, необходим торговый представитель со своим авто, на первых порах Вы сами можете заняться вопросом реализации своей продукции. Общая заработная плата всего рабочего коллектива в месяц ориентировочно составляет рублей и может значительно варьироваться в зависимости от региона.

Как мы писали ранее, лаваш состоит из простых компонентов, поставщиков которых можно найти в каждом российском регионе. Главное следить за качеством сырья и отдавать предпочтение проверенным поставщикам. Упаковка и продукция. В среднем цена одной упаковки при оптовом заказе начинается от 35 копеек, разработать дизайн можно в любой студии дизайна или воспользовавшись услугами фрилансеров. По вашему желанию вы можете увеличить срок хранения ТУ позволяет это сделать.

Бизнес по производству лаваша в цифрах. Бюджет на 30 дней, при производстве шт. Пакеты и этикетки — шт. Электроэнергия 8ч. При стоимость продажи одного лаваша — от 14 руб. В среднем себестоимость лаваша или ролла г. Расчет количества готовой продукции в день зависит от Вас, от того какую продукцию Вы будете производить и в сколько смен. А вот актуальная таблица цен на лаваш в российских регионах, как видите ценовой разброс очень и очень большой:.

Подставив свой регион и посчитав себестоимость единицы готовой продукции, Вы можете сами рассчитать примерную реальную окупаемость бизнеса. При идеальном раскладе одна смена может дать в среднем рублей дохода, что сокращает окупаемость всего до месяцев. Кто может стать вашим клиентом. Согласно оценкам экспертов, бизнес на лаваше, наряду с производством сыра , считается одним из наиболее экономически рентабельных.

Благодаря высокому спросу на продукцию, особых сложностей с поисками потенциальных клиентов не возникнет. Наладить поставки лаваша можно как в крупные сети, так и в мелкие розничные точки. Не стоит забывать, что шашлычные, точки по продаже шаурмы, кафе, столовые и даже рестораны — все они закупают лаваш. К тому же не стоит забывать, что существует возможность варьировать размеры готовой продукции, а это в свою очередь поможет сформировать долгосрочную маркетинговую политику и подстроиться под потребности рынка.

Это интересно! Хотите узнать, как заработать на козьем молоке? Как заказать оборудование для производства лаваша. Вы можете лично позвонить по бесплатному телефону 8 и получить консультацию, задать все интересующие вопросы или же заполнить форму обратной связи на сайте Roll-line.

Добавить комментарий Не отвечать. Уважаемые читатели! Мы не приемлем в комментариях мат, оскорбления других участников, спам и ссылки на сторонние ресурсы, враждебные заявления в сторону администрации и посетителей ресурса. Комментарии, нарушающие правила сайта, будут удалены. Следить за комментариями этой статьи. Search for:. Бизнес план. Автор Natalko80 На чтение 6 мин. Просмотров 1. Опубликовано Автор: Natalko80 Распечатать Оцените статью:.

Войти с помощью:. Задать вопрос эксперту. В ближайшее время мы опубликуем информацию.

ПОСМОТРИТЕ ВИДЕО ПО ТЕМЕ: Как делают лаваш
Помимо буханок и батонов, на полках супермаркетов отдельную нишу занимают лаваши. Эта продукция начинает пользоваться все большим спросом.

Помимо буханок и батонов, на полках супермаркетов отдельную нишу занимают лаваши. Эта продукция начинает пользоваться все большим спросом. Популярность лаваша обусловлена рядом причин. Во-первых, лаваш используется в изготовлении многих известных блюд шаурма, запеканка, закуска и т. Именно по этим причинам, высокий спрос на лаваш сохраняется в течение всего года. Бизнес по производству лаваша считается прибыльным и рентабельным. Но, как и в любом другом производстве здесь важен грамотный подход и четкое планирование.

Первое и основное — сбыт. Прежде чем открывать производство, рекомендуется найти основные способы продажи лаваша. А не как делают большинство начинающих — сначала открывают производство, запускают линию и только потом думают, куда реализовать свою продукцию.

Это не правильный подход, чаще всего приводящий к закрытию бизнеса. Поэтому, важно знать, что наша продукция, будет продаваться и не залеживаться на складе. В зависимости от масштабов производства, в открытие дела потребуется вложить как минимум тыс. Основная статья затрат — приобретение оборудования. Комплектация оборудования зависит от выбранного формата производства: ручного или автоматизированного.

Автоматическая производственная линия будет стоить от 2,5 млн. Отдельно приобретается тестомес, стоимость от 70 тыс. Это самый дорогостоящий, но при этом и наиболее эффективный вариант начала бизнеса. Менее затратный способ — покупка оборудования в раздельной комплектации. В таком случае, потребуется купить: печь — от 50 тыс.

Некоторая сумма от 50 тыс. Специалисты не рекомендуют экономить на ингредиентах, так как от этого может пострадать качество производимой продукции. В основном это относится к муке, к её сортности и качеству. Отдельно статьей затрат будет ремонт помещения и подведение коммуникаций если таковые отсутствуют.

Данный этап потребует инвестиций в районе тыс. Не забываем и про резервный фонд, на который закладывается от — тыс. Процесс производства лаваша относительно прост. Если используется ручное оборудование, то последовательность операций выглядит следующим образом.

Первым делом в течении 30 минут замешивается тесто в тестомесе. Далее замешанное тесто делят на кусочки по грамм каждый. Каждый кусочек накрывают целлофаном, во избежание подсыхания и заветривания. Затем каждый кусочек, с помощью раскаточной машины раскатывают в лепешку толщиной мм и диаметром мм. Раскатанные лепешки посыпаются мукой, чтобы избежать слипание теста, и также накрываются целлофаном.

Далее лепешки натягиваются на подушку-матрицу и производится выпечка лаваша. Значительно повысить эффективность производства лаваша позволяет использование автоматизированной линии. Такие линии очень компактны и не занимают много места. В комплектацию линии, как правило, входят раскаточная машина, транспортер-увлажнитель, упаковочный стол, туннельная печь, пульт управления и вытяжная система.

Применение автоматики позволяет производить максимальное количество лаваша за смену тыс. Для обслуживания одной такой линии достаточно всего 2-х человек. Отсюда ниже фонд оплаты труда и соответственно ниже себестоимость готовой продукции.

Чтобы разместить всё оборудования для производства лаваша потребуется площадь не менее м2. В отдельных случаях, например при размещении автоматической линии, могут потребоваться значительно большие площади.

Главное условие при размещении производства — помещение должно соответствовать ряду требований со стороны СЭС. Так, в соответствии с законодательством:. Первое с чего начинают все предприниматели — регистрация бизнеса в местной налоговой службе. Небольшому производственному цеху подойдет обычное индивидуальное предпринимательство. УСН избавит начинающую пекарню от уплаты НДС, налога на прибыль и налога на имущество, а также значительно упростить бухгалтерский учет.

Из разрешительных документов потребуется уведомление Роспотребнадзора СЭС о начале деятельности и декларация соответствия на производимую продукцию. План помещения для производства обязательно согласуется с органами Госпожнадзора и Ростехнадзором.

Также необходимо заключить ряд договоров со сторонними организациями на вывоз мусора и ТБО с ЖКХ и утилизацию ртутьсодержащих ламп. Оформление всех бумаг может занять несколько месяцев.

Для организации производства потребуется трудоустроить как минимум 5 человек: двое рабочих для приготовления и выпечки лаваша, двое рабочих для упаковки готовой продукции и один технолог. Но это только на начальном этапе, когда часть функций может исполнять лично руководитель проекта. В идеале же, кроме производственного персонала потребуется нанять водителя для развоза лаваша, менеджера по сбыту, несколько подсобных рабочих.

Бухгалтера и уборщицу можно нанять по договорам аутсорсинга. Весь производственный персонал обязан иметь медицинские книжки, так как работа связана с производством пищевых продуктов. Обязательно следует продумать вопрос с упаковочным материалом. Если вы приобретаете автоматизированное оборудование, поставщики могут предложить вам в дополнение готовые дизайны этикетов и упаковки для лаваша.

Если же поставщики не предлагают никаких бонусов, то закупать упаковку придется самостоятельно. Экономить на данной статье затрат не рекомендуется, так как упаковка — лицо товара. Обязательно продумайте её дизайн. Стоимость одного пакета с наклейкой обойдется не более чем в 1 рубль за штуку. При полной реализации продукции заработок составляет от тыс.

Окупаемость бизнеса — месяцев. Увеличить доход можно, наладив выпуск схожей с армянским лавашем продукции — лепешки разных кухонь мира. Получение разрешения может занять от 2 недель до месяца. Но перед тем, как обратиться за разрешением необходимо узаконить бизнес — зарегистрировать ИП. Перед запуском производства необходимо пригласить СЭС и пожарную инспекцию для осмотра.

Привычные буханки и батоны на полках в продуктовых магазинах потеснили различные лаваши. Лаваш представляет собой пресный белый хлеб в виде тонкой лепешки из пшеничной муки. Он выглядит как плоская и очень тонкая толщиной 0,2 — 0,5 см лепешка овальной формы, которая составляет в длину около см, а в ширину — около см и весит не более грамм.

Существует также еще одна разновидность тонкого лаваша, которая называется роллами. Последние отличаются большими размерами один лист ролла может достигать в длину двух метров. Бизнес по производству лаваша считается прибыльным и рентабельным, даже несмотря на весьма высокую конкуренцию в этом сегменте. Популярность этого направления объясняется несколькими факторами. Во-первых, лаваш — универсальный продукт, который может использоваться как отдельно, так и для приготовления различных блюд например, шаурмы, различных восточных запеканок, закусок и пр.

Кроме того, в отличие от обычного хлеба, лаваш позиционируется как здоровый диетический продукт для его приготовления не используются дрожжи, хотя и полностью диетическим его не назовешь , и объемы его потребления практически не зависят от сезона в то время как объемы потребления белого хлеба в летнее время года заметно снижаются. Технология приготовления лаваша относительно простая и не требует специальной квалификации.

Достаточно наличия хотя бы небольшого опыта и знаний об очередности операций. Для приготовления настоящего армянского лаваша традиционно используются специальные печи-жаровни тандыр, но большинство предпринимателей, которые открывают производство тонкого лаваша, отдают предпочтение современным автоматизированным компактным линиям. Однако, несомненно, первый вариант более выгодный. Как утверждают сами предприниматели, себестоимость выпечки лаваша на автоматическом оборудовании оказывается раза в два ниже.

Дополнительное преимущество — отсутствие проблем с ингредиентами. Так, для приготовления кг готового лаваша потребуется по рецептурам производителей оборудования для приготовления тонкого лаваша 80 кг пшеничной муки высшего сорта, 35 литров воды на замес и 50 литров воды на увлажнение, а также 2,5 кг соли. При этом себестоимость одной упаковки лаваша составляет около шести-семи рублей, а розничная цена оказывается раза в выше.

С помощью автоматизированного оборудования можно производить до тысяч лавашей в сутки. Такая линия по выпечке бездрожжевого теста, как правило, включается в себя раскаточную машину, туннельную печь, транспортер-увлажнитель, несколько накопительных и упаковочных столов, пульт управления, а также вытяжные зонты и трубы.

Автоматизированная линия достаточно компактная, не занимает много места, а для работы с нею достаточно будет двух человек. Тем не менее, у автоматизированных линий по производству тонкого лаваша есть и свои противники. Последние утверждают, что при приготовлении лаваша невозможно исключить ручную натяжку на матрицу заготовки лаваша. А если обойтись без этой процедуры, то качество готового продукта будет намного хуже.

Кроме того, они выступают против использования газовых печей для изготовления лаваша, так как продукт, выпеченный таким образом, приобретает, по их утверждениям, запах газа. Противники автоматики предпочитают использовать стандартное оборудование для выпечки хлебобулочных изделий, к которому относится вибрационный просеиватель муки, тестомесильная машина, машина раскатки теста, печь для выпечки лаваша. Процесс приготовления лаваша в этом случае выглядит следующим образом.

Сначала в течение не менее получаса замешивается тесто в тестомесе. Для удобства работы рекомендуется, чтобы один замес не превышал 25 литров.

Затем замешанное тесто разделяется на отдельные кусочки весом грамм каждый. До раскатки кусочки теста накрывают целлофаном, чтобы они не подсохли и не заветрились. Из каждого кусочка при помощи специального оборудования раскаточной машины раскатывается лепешка толщиной мм и диаметром мм.

Бизнес по производству лаваша: доходы и расходы

Хлеб — вот что всегда и во все времена пользуется неизменным спросом. Любые глобальные кризисные экономические явления только подстёгивают потребление хлеба и хлебобулочных изделий. Наша новая бизнес идея полностью посвящена выпуску армянского лаваша и пшеничных роллов.

Далее, вам нужно определить свою целевую аудиторию — тех, кто будет регулярно покупать у вас лепёшки. Ваши потенциальные клиенты — владельцы киосков уличной еды, рестораны восточной кухни, супермаркеты и хлебные лавки. Так что за спрос можете не переживать.

Лаваш представляет собой тонкую лепешку, выпеченную из пшеничной муки. Такую продукцию любят различные категории населения, так что производства лаваша является востребованной бизнес-идеей. Высокий спрос на этот древнейший вид хлеба объясняется его отменными вкусовыми качествами, длительным сроком хранения и невысокой стоимостью. На изготовлении лаваша можно организовать высокодоходный бизнес. Существует два варианта реализации подобного проекта:. Первый вариант является более затратным, однако он способен принести начинающему предпринимателю высокую прибыль. К тому же, бизнесмен должен включить в бюджет расходы на аренду помещения, покупку сырья, регистрацию ИП, выплату зарплаты сотрудникам. Для размещения подобного производства нужно найти помещение с площадью квадратных метров.

Пошаговый план открытия бизнеса по производству лаваша. Сколько можно заработать на деятельности. Какие документы нужны для открытия цеха по производству лаваша.  Во-первых, лаваш используется в изготовлении многих известных блюд (шаурма, запеканка, закуска и т.д.), во-вторых, лаваш, в отличие от хлеба, считается полноценно здоровым продуктом, так как при его производстве не используются дрожжи. Именно по этим причинам, высокий спрос на лаваш сохраняется в течение всего года. Бизнес по производству лаваша считается прибыльным и рентабельным. Но, как и в любом другом производстве здесь важен грамотный подход и четкое планирование. Сбыт продукции.

Цех по изготовлению лаваша

В англоязычных изданиях его называют:. Лаваш хранится в подвешенном состоянии по одной штуке до остывания, после остывания укладывается в стопки по рядов. На воздухе он быстро высыхает и в сухом виде может храниться очень долго. Рецепт приготовления классического армянского лаваша весьма прост, не требует особенных умений и квалификации, кроме работы с тестом. В тесто добавляется закваска обычно кусочек теста от предыдущей выпечки. Затем готовое тесто раскатывают скалкой на низком круглом или четырёхугольном столе. После чего тесто, подбросив сначала его вверх с рук на руки, пекарь натягивает на специальную подушку, сплетённой из ивовой основы, а затем, низко нагнувшись, одним ловким движением налепляет лаваш на раскалённые внутренние стенки тандыра. Через секунд пропечённый хлеб вытаскивают специальным железным прутом с острым загнутым концом. Непосредственно выпечка выполняется всухую, это значит, что жарочные поверхности ни маслом, ни жиром не смазывают.

Открываем бизнес по производству тонкого лаваша

Лаваши уже перестали быть чем-то необычным на полках супермаркетов или хлебных ларьков. Все большее количество людей открывают для себя новый вкус и универсальность этого вида выпечки. Наиболее популярным и востребованным является армянский тонкий лаваш, благодаря широким возможностям его использования, как в качестве отдельного блюда, так и как компонента для создания десертов или закусок. Растущий потребительский спрос привлекает предпринимателей, готовых осваивать развивающееся направление в бизнесе. Первым делом легализуется деятельность — оформляется ИП или ООО госпошлина и рублей, соответственно. Аренда цеха обойдется в сумму от 60 до тысяч рублей, в зависимости от арендуемой площади и средних цен в регионе. Если строение соответствует не всем требованиям пожарного, санитарного или эпидемиологического надзора, потребуется провести подготовительные работы ремонт, дезинфекцию, подведение и установку недостающих коммуникаций.

Бизнес-идея: производство лаваша

В хлебном отделе каждого магазина уже давно прочное место занял такой продукт, как лаваш. Спрос на него не только не падает со временем, а, напротив, возрастает.

Производство и продажа армянского лаваша. Все этапы открытия бизнеса.

С чего начать производство лаваша для продажи? Какой бизнес самый надёжный?

Золотая Лепешка: как заработать на производстве лаваша

.

.

Комментарии 2
Спасибо! Ваш комментарий появится после проверки.
Добавить комментарий

  1. nicvene

    Пишу не досмотрев, чарджбэк братан

  2. Доминика

    Чому не сказали про те, що осіб, які вперше вчинять дане кримінальне правопорушення будуть звільняти від кримінальної відповідальності на підставі статті 75 КК України, що є великим недоліком ?

© 2018-2021 yopress.ru